PH*K21 肉质PH值测定仪/肉质酸碱度计用于测量屠宰后约24小时的肉的准确的pH值，屠宰过程中，逐渐降低这个值到6.5和5.3之间。主要原因是由肌肉肝糖碳水化合物的糖原分解产生乳酸，活体肌肉的pH值约是7.0，上述过程约屠宰后24小时将停止，若屠宰后45分钟，其中的pH值已经低于5.8 和DFDmeat（黑/硬/干），该减少pH值的速度下降到终pH值（pH24根据动物而不同，对肉品质有相当的有影响) 有PSE肉之间的差异模式（淡/柔和/保水性），若屠宰后45分钟，仍显示出pH值6.3以上，此款设备安装十分的简单，使用也非常的方便实用，操作属于易操作型。

技术参数：
1、电源电压：12V；
2、温度范围：0-80° C / 32- 176° F pH 范围（玻璃电极）1 至 14 pH；
3、测量精度：溶液中的+/- 0.03 pH；
4、集成存储器存储：4,000 条数据；
5、记录探针界面：RS-232；
6、电池（可充电）寿命：连续使用达10小时；
7、尺寸（高 x 宽 x 深）: 23x25x10；
8、厘米重量：1公斤/2.2磅；
9、防护等级：IP67；
10、结果： pH1和/或pH2；
11、线速度 ：每小时高达 600个car体；
12、测量深度：20 毫米 /0.8 英寸。

探头耐用度：
1、玻璃电极被用于猪的可伸缩钢套或用于牛肉和羊肉的小刀覆盖并保护。玻璃电极只有在穿透组织时和在测量过程中才会离开保护套。由于在穿透组织时较硬的肉表面，因此在脱皮的屠体上需要用刀保护。因此，通过保护套或刀在很大程度上防止了电极的意外损坏。
2、pH * K21 的内部存储器可存储 4,000 条数据记录，其中包括多达两个 pH 测量值（pH1 和 pH2）。pH * K21 具有一个串行接口，可用于与外部设备进行通信。
3、pH * K21 的 WLAN 模块将数据发送到 LAN / WLAN 区域中任何位置的选定 PC。可选的 MS-Windows 程序可用于通过串行接口或通过 LAN / WLAN 从 pH * K21 将数据下载到计算机。

测量工具：
pH * K21 可提快速的在线测量pH值，还可以在屠宰场或冷藏室中用于确定pH值，从而根据预期的质量对肉类产品进行分类，也可以将其用于肉类加工公司对进料产品的控制。

pH值必须在目标肌肉中测量pH值：
pH * K21 允许监视两个 pH 测量值：
1、pH1 的测量（例如，屠宰后 45 分钟）
2、pH2 的测量（例如，屠宰后 24 小时）
3、pH2 的测量可以手动或自动进行
与 pH1 识别号有关 与终 pH 值相比，pH1 记录的准确性更高，这是因为在此条件下储能器的存在。

产品优势：
1、高测量频率，每小时可进行 600 次测量；
2、高存储容量（4,000 条数据记录）；
3、pH 计与 PC 或主机之间的串行接口，减少了工作时间；
4、长达 10 小时的实际测量时间，无需充电；
5、易于处理且不受干扰；
6、防水（IP67）；
7、玻璃电极由伸缩钢套（猪）或小刀（牛 肉/羊羔）保护，以避免意外损坏电极。

PH*K21 肉质PH值测定仪/肉质酸碱度计在屠宰前活体动物处理的上游反馈以及下游产品优化的重要标准，宰杀后直至严酷的酸碱度下降以及肌肉的终 pH 值显着影响几种技术性肉质特征，例如颜色，持水量，保质期和进食质量特征，我们几天所介绍的这款设备，在技术方面还是比较成熟稳定的，硬件设施也比较完善，安全性能做的也比较到位，使用简单，操作方便，可拆卸进行清洗。